PIZZA IN PALA ALLA ROMANA
La pala alla romana, conosciuta anche come pizza in pala, si distingue per il suo impasto riccamente idratato e la sua forma allungata.
Questa variante unica di pizza offre ampio spazio alla creatività in fase di condimento, rendendola l'ideale per serate conviviali con amici.
INGREDIENTI
2 kg Farina TIPO 1 Stella
1550 ml Acqua
60 g Olio EVO
50 g Sale Fino
6 g Lievito
PREPARAZIONE
N.B.
La ricetta necessita di un tempo di riposo della pasta di 12 ore
Per cucinare le vostre pizze in pala, procedete in questo modo:
1 - Impastate insieme tutti gli ingredienti ad eccezione del sale
2 - A metà impasto, aggiungete il sale e continuate ad impastare
3 - Quando l’impasto sarà ben formato, aggiungete i 200ml di acqua
4 - Continuate a lavorare con le mani; quando l’impasto è pronto lo lasciamo riposare sul piano da lavoro per 5 minuti
5 - A questo punto date una piega a 3.
6 - Spezzate la pasta nelle porzioni desiderate e date nuovamente una piega a 3.
7 - Lasciate riposare in frigorifero almeno 12 ore in una ciotola oleata.
8 - Togliete dal frigorifero almeno 3-4 ore prima dell’utilizzo, stendete la pasta e farciamo a piacere.
9 - Infornate a 300° per 6-7 minuti