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PIZZA IN PALA ALLA ROMANA

La pala alla romana, conosciuta anche come pizza in pala, si distingue per il suo impasto riccamente idratato e la sua forma allungata.

Questa variante unica di pizza offre ampio spazio alla creatività in fase di condimento, rendendola l'ideale per serate conviviali con amici.

INGREDIENTI

  • 2 kg Farina TIPO 1 Stella
  • 1550 ml Acqua
  • 60 g Olio EVO
  • 50 g Sale Fino
  • 6 g Lievito

PREPARAZIONE

N.B.
La ricetta necessita di un tempo di riposo della pasta di 12 ore
Per cucinare le vostre pizze in pala, procedete in questo modo:

1 - Impastate insieme tutti gli ingredienti ad eccezione del sale

2 - A metà impasto, aggiungete il sale e continuate ad impastare

3 - Quando l’impasto sarà ben formato, aggiungete i 200ml di acqua

4 - Continuate a lavorare con le mani; quando l’impasto è pronto lo lasciamo riposare sul piano da lavoro per 5 minuti

5 - A questo punto date una piega a 3.

6 - Spezzate la pasta nelle porzioni desiderate e date nuovamente una piega a 3.

7 - Lasciate riposare in frigorifero almeno 12 ore in una ciotola oleata.

8 - Togliete dal frigorifero almeno 3-4 ore prima dell’utilizzo, stendete la pasta e farciamo a piacere.

9 - Infornate a 300° per 6-7 minuti

Prova le nostre farine per preparare una gustosa pizza alla romana

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